手机浏览器扫描二维码访问
所以这鸽子自然不能将血留在肉中,那样的话腥味儿会很重的。
很快,鸽子也处理好了,楚云风将两只鸭子和鸽子分开烫了起来,鸽子经不住烫,所以随便烫了两下便开始拔毛。
在将鸽子处理好了之后,楚云风又很快地将两只鸭子也打理干净了。
剩下的步骤便很简单,将三只家禽放在火上烧去绒毛,然后便可以淋着水开始搓洗,将表面上的脏东西清洗干净。
一般情况下,在清洗完了之后的下一个步骤便是去除内脏,可是楚云风做完这一步之后便不动了。
三只家禽摆放在了厨桌上面,并没有去开膛破肚将内脏取出来,而是将手清洗干净,跟刘老示意了一番后站在了一旁。
“嗯~!手法挺熟练的,比我当年的时候利索多了。”
刘老看到这三只还没有“开膛破肚”的家禽没有丝毫的生气,也没有对楚云风没有完成这个步骤表示不满。
“哪有儿的事儿,您过奖了。”
楚云风很是谦虚地说了一声,然后聚精会神地看着桌上的三只家禽,似乎在等待刘老的指示。
“你做得不错,知道这道菜不能像平日里那样来处理,下面的事情交给我吧,你可要看仔细了,这手法可不一般。”
做这道三套鸭最关键的手法就是“拆骨功”,这是淮扬菜的一门绝技,可不是看一次就会的。
我当年练习这个手法,那可是“拆”坏了不少的鸭子,三年之后才得到了师傅的认可。
所以你今天要是有什么看不明白的,有时间来找我,我再教教你。”
刘老看到楚云风眼睛都快掉到鸭子上面去了,知道他很是想学这门手法,于是便开始点拨了一番。
而且还给了他发了一个福利,一次没看会也不用着急,有时间来找自己就行。
楚云风很是感激地看着刘老点了点头,虽然一会儿系统复制了之后,自己多加练习便能学会。
但是对于刘老的这种亲近之意还是很感激的,试问谁能有这样的殊荣,能够让刘老手把手地来教?
一次不会还能有第二次的机会?
“看到没?我刚才说得没错吧,这绝对是关门弟子的待遇,我那会儿学厨的时候哪里能有这样的福利啊?”
“好像有点儿道理,以前学厨的时候每天都是干不完的活儿,可是不干也不行啊,没个三年五年,师傅才不会教你东西呢!”
“快看、快看,动手了、动手了!”
“这可是淮扬菜的不传之秘啊,妈呀,这隔得有些远啊,不太看得清楚啊?”
“别挤、别挤啊!再挤我让你站到最前面去看好不?看看大师会不会让你直接出门?”
……
在刘老开动的那一刻,现场的人沸腾了,特别是厨师们,那全是眼睛都不眨地死盯着看。
而餐厅的经理也没有放过这个机会,只不过他们稍微站得远一些,将机会留给了厨师们。
“这道菜之所以不需要“开肠破肚”,是因为它需要整禽出骨来保持它的外形完整。
方法就是脖子的下方,开一个三寸左右的口子,然后以这个地方为突破口,把脖子、胸骨、翅膀骨和腿骨全都从里面拿出来。
这样才能让食客在吃的时候能够大快朵颐,能够更好地品味这道菜的精髓。
这整禽出骨,其实最重要的工具不是刀,而是大拇指。
屑一郎:从柱灭开始重建苇名 洪荒:从遇到蚩尤坐骑开始 女鬼请留步 奶爸的商业王国 沐大佬请保持距离 团宠娇妻超难娶 这一刻我是乔丹 皇后娘娘请慢走 冷宫娘娘完美逆袭 女大佬她腹黑又霸道 御兽从养猫开始 我在古代做美食 入骨暖婚,霸道总裁放肆爱 穿越三国,从落草为寇开始 寒门祸害 乡村爱情环游记 诡秘从祭坛苏醒开始 侯府真千金是戏精 狐步招摇 本港风情画
网游之永恒神界简介emspemsp网游之永恒神界是一念红尘的经典网游动漫类作品,网游之永恒神界主要讲述了最火爆网游身材矮小体质单薄的莫唯,从来都是一个不起眼的一念红尘最新鼎力大作,年度必看网游动漫。海棠屋(haitangshuwucom)提供网游之永恒神界最新章节全文免费阅读!。...
天魔变简介emspemsp关于天魔变吾这一生没有秘宝奇遇唯有一位红颜化身仙莲令大地震颤,有一手足奉为天子可与苍穹争辉!吾为天魔,持魔剑,杀尽天下忤逆者!一切欺压背叛者,杀无赦!天道有轮回?吾愿大逆不道一剑平天!追更y...
一觉醒来的秦风,看着浑身是伤的身体抑郁了,却没想到每月都有不同的金手指助其修仙!本书别名我的挂月月不同,年年月月挂不同,金手指们,给我上...
世人所謂「子不語怪力亂神」。卻不知其生於戰火漸逝的魯地,自然不曉得戰亂繁生之際,禍及蒼生的鬼神之事。秦山部落一名弱女子-虞茴,本想安穩度日,卻被雙親賣至群魔亂舞的煙花之地,繼而鬼使神差地...
无论做错什么都会被原谅,因为我实在是太美了!一个魔法公主的全新世界之旅。一个融合了诸多影视作品和游戏的漫威世界。Ps老扑街了,质量有保证。Ps群号639,265,715如果您喜欢漫威的公主终成王,别忘记分享给朋友...
神医娇妻又被爆马甲了简介emspemsp关于神医娇妻又被爆马甲了云家最废物的三小姐,被家人牟利卖给江家那个瘫痪,看着病床上那个虽然不能动弹但仍貌美惊绝的丈夫,云三小姐捂了捂自己的小马甲,怎么办?救还是不救?奈何云三小姐对美色总是心存怜惜,见不得这么一个美人儿躺在病床上,只能暗戳戳地把江美人给治好。只是,这位爷,是不是哪里有些不对?只是给你治了截瘫,又没有给你换脑子,怎么变得这么粘人呢?说好的高冷呢?说好的不喜欢人靠近呢?呜呜呜她存离婚!...