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鱼的外皮已经被汤汁染上浓郁的色彩,但是内里的鱼肉却还是雪白可人。
夏月初以为唐茹是小孩子,所以特意坐在她旁边,盛了一勺汤帮她浇在鱼肉上。
“现在鱼肉还不够入味,浇上点儿汤汁吃味道更好。”
唐茹也是个会吃的人,用鱼皮裹着鱼肉,饱蘸汤汁送入口中。
鱼皮腴润入味,鱼肉紧实细腻,蘸着汤汁吃起来酱香浓郁,细品还可以尝出鱼肉本身的鲜甜。
她刚吃完碗中的鱼肉,夏月初就又给她夹了一块鱼腹肉。
刚刚过完冬没多久的胖头鱼,鱼腹处还留着寒冬里没有完全消耗掉的脂肪。
颤巍巍的鱼腹肉带着珠光白的色泽,肥润喜人却并不腻口,入口软嫩柔滑。
撇开健康与否不谈,油脂丰富的食物总会更加诱人,入口之后在舌尖抿化,油脂独特的醇香充斥口中,会带给人一种别样的满足感。
唐茹吃得眼睛都眯起来了。
而胖头鱼之所以叫这个名字,就是因为鱼头很大,平时也经常会被用来做剁椒鱼头。
所以即便不能说鱼头才是胖头鱼的精华所在,却也是毫不逊色的。
鱼头在长时间的小火炖煮之下,已经完全酥烂入味,大块的鱼骨都可以轻松地抽出来了。
而鱼头上最好吃的,便是胶质丰富的鱼唇、以及喉与腮之间的那一块“核桃肉”。
夏月初今天把这两个位置都夹给了唐茹。
饶是唐茹早就习惯了用小孩的面目来示人,此时受到这样的照顾,也觉得颇有些不好意思。
不过等一入口,她顿时就把所有的不好意思抛到脑后去了。
鱼唇胶质丰富,软滑弹动,好像在舌尖跳跃一般。
而那块“核桃肉”的口感则格外细腻,跟鱼肉的口感完全不同,甚至比鱼肉还更加鲜甜。
唐茹第一次感觉到,鱼头竟然比鱼肉还要好吃。
这条胖头鱼虽然很大,但是薛壮两口子、两位客人、加上封七和姜瑞禾六个人围坐一起吃,还是很快就被吃得七七八八了。
大家这会儿基本都吃了个五六分饱,开始把筷子转向了锅中的其他配菜。
铁锅炖鱼里面,最好吃的配菜就是豆腐了。
也不知道为什么,豆腐跟鱼好像合该是天生一对,无论是鱼头汤还是铁锅炖鱼,放入豆腐之后都搭配得天衣无缝,豆腐也会更添鲜美。
此时豆腐已经完全被炖成了酱红色,表面都开始出现蜂窝孔,将汤汁的味道完全地吸收进去,正是最最好吃的时候。
而之前被贴在锅壁上的饼子也已经熟了,用铁铲贴着锅壁铲下来,底部焦黄喜人,上面被锅内的蒸汽熏得暄腾绵软,掰成小块泡进在长时间炖煮下已经变得有些浓稠的汤汁中,连原本应该干涩难咽的玉米面饼子都变得美味无比。
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