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“你的那道乌龙戏珠,肯定是能拿到金奖的。”
“是啊,只需要稍加改良,那道菜获得金奖是一定的。”
冯正明微笑说:“不能只做那一道菜,还需要准备其他的菜。”
李志峰说:“交流宴席上,糖醋鲤鱼可是需要你亲自动手,第一届全国大赛上,颜老师傅也是用这两把刀,做了糖醋黄河大鲤鱼,成功获得金奖。
并且让糖醋鲤鱼成为了鲁菜中的一道经典菜。”
实际上,过去糖醋鲤鱼在鲁菜中很早就有了。
只不过做法上有着很多种。
直到第一届全国烹饪技能交流大赛上。
颜老师傅亲手做了那样一次如同是鱼跃龙门般的糖醋鲤鱼。
算是一下子把这道菜的造型和档次提升了不少。
后来颜老师傅全国大赛回来,也是在泉城进行过很多次的制作演示和交流。
逐渐让糖醋鲤鱼成为了鲁菜中的一道经典代表菜。
这一次宴席交流中,依然是把这道菜放在宴席上。
苏、孙两位老师傅是希望,冯正明可以用更加标准的方式去做一次。
也算是通过全国大赛,把糖醋鲤鱼整体做法确定。
这样以后写上菜谱后,可以让更多鲁菜厨师学着去做。
李志峰问冯正明:“正明,你可要好好准备,牡丹花刀到时候可千万不能出错的。”
冯正明也很清楚,既然是要当做标准,还要被拍照放在菜谱上的。
那么自己做的时候肯定是要绝对标准才行。
他不能像是在汇泉楼里,学徒打花刀的时候允许有些偏差。
冯正明是绝对不允许有任何偏差。
林柏升拍拍他的肩头:“正明啊,你的担子可是有些重。”
这次鲁菜的交流宴席,冯正明的担子确实比较重,好几道菜都需要他去做。
而且几乎都是相当考验刀功、火功和勺功的菜。
这方面也确实没办法,因为冯正明是鲁菜厨师团里最年轻的,所以他手艺上也是更有把握,能够做到足够标准。
冯正明向李志峰和林柏升笑着点头:“放心,我一定会认真做到标准。”
与此同时,各地的厨师们也都在进行最后的准备。
一方面是要把刀具和厨具准备妥当,另一方面也要复习一下各自需要做的菜。
甚至还有厨师,专门借了酒店后厨,进行了一些刀功上的练习。
这场全国大赛,让每一位厨师都严阵以待起来。
同时,电视台和报社以及一些杂志社,也都是纷纷赶到现场进行布置。
尤其是电视台,沪城和京城的电视台都安排了人,还有央视也是专门派了团队来,要进行一次全国性的现场直播。
一切都准备就绪,全国大赛终于到了正式的第一个比赛日。
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