手机浏览器扫描二维码访问
在小炒的菜上桌后,接下来才是真正今天的大菜。
李辉东没有抽出时间去做《油爆双脆》,也是因为他要盯着锅,在他的锅里正在煨着海参。
煨海参的汤,是从早上就开始炖上的肘子的汤。
这道《海参扒肘子》。
首先自然是要对肘子进行处理,肘子要经过先用火烧,把表皮上的绒毛和汗腺味道都给烧掉,把整个肘子表面烧黑,再用热水泡洗,用刀子把烧黑部分全部刮掉。
然后在肘子表面刷上一层蜂蜜水,吹干后下油锅把表皮油炸成枣红色。
把炸好的肘子破开,放进锅里加入葱姜料酒、花椒、香叶、八角、桂皮,以及一些肉卤汤用炭火炉子慢慢炖煮。
经过几乎是半个早上小火炖煮,肘子已经完全酥烂了。
再用炖肘子的汤在锅里煨煮一番准备好的海参。
为了让海参也入味,李辉东煨煮海参前,是在海参表面打上了花刀。
这样可以在煨煮过程中让海参入入味。
李辉东煨煮海参的同时。
冯正明已经坐锅,在锅里烧上了猪油和豆油的混合油,然后把切好的大块葱姜下入油锅中慢慢侵炸,这一步实际上厨行里叫“?”。
要把葱姜的香味慢慢给“?”出来。
差不多锅里的葱飘出香味,并且表面呈现出焦褐色也就可以。
冯正明把锅里肘子捞出来,把肘子中间的棒骨剔除,然后把肘子肉的一面用刀修平整。
还要在肘子肉上轻轻打上一排花刀,这样之后客人吃的时候更容易夹起。
打好花刀,冯正明很小心把肘子皮向下放进一個扣碗里,把剔下来的肉放在里面,还要把炸好的葱姜放进其中,并且浇上一点点葱油,再加入一些炖煮肘子汤汁。
碗里塞得满满当当,然后放进蒸锅里去蒸制。
此时,李辉东煨煮的海参也已经算是完成了。
他又汆烫了和海参数量相同的青菜心。
师兄弟俩几乎没有什么语言交流,就是有一种独特默契,都知道应该做什么?
等到肘子蒸好,冯正明拿出来把里面的姜片挑出,并且把汤汁倒在李辉东煨煮海参锅里。
再把肘子倒扣在一个向内弧度较深的白瓷盘中。
当揭开扣碗,瞬间飘出非常浓郁的肉香。
并且肘子皮肥嘟嘟呈现出一种颤抖的质感。
李辉东迅速对海参进行最后入味后,把海参从锅里捞出来,小心翼翼摆放在肘子周围一圈。
冯正明再把青菜心摆放在海参四周。
摆盘结束,李辉东那边把汤汁收浓,淋入之前炸葱姜的油,然后把热的汤汁淋在肘子和海参上面。
这道《海参扒肘子》便算是完成了。
冯正明用干净毛巾,把盘子周围滴上汤汁认真擦干净。
整道菜呈现出一种非常完整的诱人红褐色。
龙王医婿 喝口盆盆奶压压惊,全家等我去救 穿越后,我挂帅领兵镇山河 穿到古代席卷餐饮业 兽世娇妻兽夫追着宠 直播算命太准,真千金被迫团宠 婚后,诱她上瘾 再凶我就哭给你看 被迫救世的我捡到了魔道百宝箱 从逃生舱开始打造维度战舰 复空纪 全职鬼修 诱吻玫瑰 宫斗?不,我做选择刷奖励 替身男友扶正记 可怕!居然做这种游戏! 浴火大清 惨死重生,嫁禁欲皇叔被宠疯了 修仙辅导班,我的学生又飞升啦 末世天灾,我有无限超市屯满物资
1v1双洁(尖叫)金手指非正剧追妻火葬场姜柚宁睁眼醒来穿越了,最绝的还是个假太监,真特么刺激!幸运的是她有金手指,却是个吞金兽。悲催的是她得罪了皇帝,要被杖毙,只能祈祷八字够硬,扛过这一局。来人绝美帝王大怒。摇人是吧?有种单挑。姜柚宁撸起袖子挑衅。各路鬼怪齐上阵,她靠着金手指买枪买炮买买...
十里钢城纵意人生简介emspemsp关于十里钢城纵意人生春风十里凭奋斗,红颜情劫添悲喜。职场多变知进退,化茧成蝶步青云。关山月机缘巧合救了公司副总的媳妇,凭借自身地努力和美女姐姐的帮助,从此开始了巅峰之路。...
都市奇门至尊简介emspemsp关于都市奇门至尊都市奇门至尊一代仙帝重生回归都市,成为都市枭雄,这一世,定要纵横无敌执掌一切,登临苍穹之巅。...
撩妻总裁日后见简介emspemsp关于撩妻总裁日后见一场豪门赌局,她误上沣城名贵诀少的床。外界传闻,他为人冷酷霸道,手段狠辣。可在她面前,却一心一意的只是要宠她。安安,我热!他眼神炙热。一言不合,他将她里外吃了个遍。本以为是一场爱情的角逐,直到他记忆深处的女人出现她大度祝福,欲转身离开,却换来他日以继夜,愤怒下的疯狂掠夺。慕安安,不承认错误,你就别想离开!...
(全文完)推荐新文农家长姐有点甜季安宁重生了。重回1988年,变成了又肥又懒的丑媳妇。但老天却给了她一个宽肩窄腰,身高一米八几的帅气老公。季安宁咬咬牙,还能怎么办!某人举爪媳妇,放着我来!(读者群681487312)...
芃芃穿成了小说里被抱错的真千金,亲人嫌弃她不够高贵,却对假千金爱护有加。田芃芃麻溜的划清关系走人。读书创业两不误,还跟狂霸酷炫拽的财阀继承人成为合作伙伴,赚得盆满钵满。某天她被他推到墙角听说你和我在一起是为了钱?难道还能是为了人?钱归你,你归我。如果您喜欢穿书后大佬把我当祖宗,别忘记分享给朋友...