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1101 下雪天最适合吃酸菜锅（第2页）
“外头下雪，还出去干嘛？”薛承转身从屏风后面出来，帮夏月初取下帷帽，掸去身上的雪花。
“没想到你回来这么早，我都做好了，只等着慢慢炖了，一个人闲着无聊，便过去看看廖老和爸妈那边都吃上没有，回来的时候顺便去冰窖了拿了些冻蟹、冻虾和羊肉卷。”夏月初笑眯眯地脱掉大衣，挂在一旁晾着，卷起袖子道，“下雪天最适合热乎乎地吃酸菜锅子了，你去把碳炉弄起来，我再去收拾点儿别的菜，等都弄好了，酸菜也差不多炖好了。”
火锅在家是经常吃的，薛承弄起来也是驾轻就熟，很快就把铜火锅摆起来，又从灶坑里夹了些烧红的木炭出来。
夏月初将已经炖出味道的酸菜汤，连带着里面的排骨一并盛入火锅中，桌上围着火锅一圈儿摆着切开的冻蟹、大虾、五花肉片、冻豆腐、粉条、血肠……
薛承一偏腿坐到炕上，先从锅里盛了一碗热汤出来。
因为汤太烫，所以他只能端着碗，转着圈儿地轻轻吹气，还不时用嘴唇去试探汤的温度。
等到将将能入口的时候，他赶紧贴着碗沿儿吸一口，迫不及待地咽下去，微烫的感觉一路顺着食道落入胃里，酸香的味道还留在嘴巴里回味着。
飘着星星点点油花的酸菜汤，酸酸的，热热的，还带着骨头熬出来的醇香，一口喝下去，从嘴巴一路舒坦到胃里
薛承忍不住发出一声舒服的喟叹，感觉一整天的疲劳尽去，体内的寒意更是都被热汤驱走了。
夏月初说得没错，下雪的晚上最适合在灶上炖一锅酸菜。
大骨头在小火慢炖下把汤汁染成乳白色，半透明的酸菜随着滚沸在汤汁中上下浮沉。
一人喝了一碗汤之后，便开始下其他的涮菜。
螃蟹和大虾丢下去之后，汤汁很快就沾染上海货的鲜美味道。
肥美的五花肉在酸菜锅里烫熟之后，蘸上用芝麻酱、韭菜花和腐乳汁调制的蘸料，不油不腻，入口软滑，口感弹润细嫩，吃一口让人从天灵盖儿一直美到脚后跟！
然而夏月初最爱的却是冻豆腐。
这个冻豆腐，不能用细嫩的南豆腐，必须得用东北做的卤水豆腐。
东北的豆子长得好，水也好，做出来豆制品也好吃。
尤其是刚出锅的热浆豆腐，夏月初什么都不蘸，空口就能吃下去一大块。
这样的豆腐，被切成大小均匀的方块儿，放在外面让它自然冰冻。
豆腐很快就从白白嫩|嫩变成了淡黄色，浑身上下长满了蜂窝眼儿。
这样的冻豆腐丢进锅里，久煮不烂，而且越煮越好吃。
冻豆腐的蜂窝眼儿里吸饱了锅中汤汁的精华，咬一下溢得满口都是，鲜得人眉毛都要掉了。
火锅吃得差不多之后，必须要来点儿米饭，浇上几勺已经沾染上其他食材味道最后在锅里融汇交融的汤汁，吃得额头冒汗，胃内充实，汤足饭饱，才不辜负了这个雪夜。
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