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“既然人都来齐了,我就先说一说何为药膳。”夏月初站到最前面道,“病人服之,不但疗病、并可充饥,不但充饥。更可适口。用之对症,病自渐愈,即不对症,亦无他患,诚为至稳至善之方也。
所以说,药膳的最终落点还是在膳,而不是药。
如果做出来的成菜药味冲鼻,酸苦难咽,即便疗效再好又有何用?客人倒不如结结实实地去喝一碗汤药,不过是平白浪费食材罢了。
所以我所说的药膳,第一,必须要色香味俱全。第二,药材选取和用量必须慎之又慎,要时刻牢记,药膳的作用是食补,而不是对症下药,万不可擅自增减用量,或是一味追求疗效而选用虎狼之药。
大家都听清楚了么?记住了么?”
“听清楚了!记住了!”众人异口同声地应和。
“那好,今天咱们就先从食材的挑选和药材的选用开始讲……”
夏月初花了差不多半个时辰,将药膳中基本的搭配和疗效讲解了一番。
之后见时间不早,就吩咐众人开始为晚宴做准备。
大家很快就分散开来,自动三五组队,按照夏月初的要求,开始收拾处理食材和药材。
夏月初在后厨里来回踱步,观察着大家的处理手法,不时指出错误,或是提点几句。
大家都十分珍惜这种难得的学习机会,一个个不但做得认真,还不时有人向夏月初提问。
无论是不是有关药膳的问题,夏月初都会耐心地回答。
这也是夏月初深受大家喜爱和尊重的原因。
厨行其实是个相对保守封闭的小圈子,各家都把菜谱看得比命还重。
即便不是什么关键的秘方,只是一些经验或是小窍门,也有很多人秘而不宣,不想给自己培养出竞争者来。
夏月初却不这样,虽然她也有自己捏着不告诉别人的秘方,但是却不吝传授经验。
杨艾琪也曾经疑惑地问过她这件事,得到的回答却是,厨行就像是一张饼,咱们每个人都要凭本事从上面分得一角来维持生计。
有些人想多要饼,就选择去抢别人的,这样就扰乱了秩序。
所以不要盯着别人分到多少的饼,而是应该齐心协力把饼做得更大,这样大家分到的饼也会随之变多,岂不是皆大欢喜。
杨艾琪没什么学问,但却觉得夏月初这番话十分有道理。
而且她如今身份有所转变,从厨娘一跃成为夏娘子的妹妹,今后还要成为秦铮的妻子。
她觉得自己从现在开始,就该多向夏娘子学习,不能再用以前没文化的旧脑筋思考问题,这样才能配得上秦铮。
想到这里,杨艾琪登时打起精神来,跟在夏月初身后,努力将她说的每一句话都记在脑子里。
即便有些话她听得懂每一个字,但是连在一起却变得让她难以理解。
不过杨艾琪并不气馁,就是因为不理解才要多学习。
俗话说得好,活到老学到老,虽然她现在还不算老,但是提早些学总归不是坏事。
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