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797 都是熟悉的老面孔1更(第2页)

蒋昕延露出难以置信的表情,手里的筷子一时间也不知是该放下还是顺从内心地继续再吃几片。

简德保忍不住感慨道:“说句不怕大家笑话的话,这可是我这辈子吃过的最鲜美的贝类了。多亏蒋公子慷慨解囊,才让我们尝到如此美味啊!”

高水生闻言急忙接话道:“也要感谢夏娘子的好手艺,若是换做一般厨子,怕是连认都不认识呢,哪里会做这些东西。”

他因为斗狗场的事儿,对魏国涛一直颇有些愧疚,加之对拉自家儿子去做斗狗场的荣宝斋也没什么好感。

虽然他得罪不起蒋家,但是帮着夏月初说几句话,给魏国涛长脸,让蒋昕延心里头不舒服这种事儿,还是可以做一下的。

三只象拔蚌虽然看着都挺大的,但是只切颈肉,又是六个人分食,所以很快也就被吃得七七八八了。

蒋昕延这会儿也顾不得怄气,花了大价钱买的东西,不吃岂不是更亏了。

后厨紧接着上了一道循规蹈矩的凉菜——温拌扇贝。

夏月初趁着这个空档,正在收拾那一筐五步倒。

蛇已经被封七都杀了,蛇头也都处理掉了。

夏月初将蛇皮一一剥下来,洗干净之后下水汆烫。

她一边做一边对众人讲解道:“汆烫蛇皮必须要热水下锅,因为蛇身上有许多粘液和脏东西,所以水会变得特别浑浊。

但是没有关系,我们汆烫蛇皮的目的是为了更好地去除鳞片,之后还要反复清洗,所以不用觉得不干净。”

果然,不一会儿,用刀反复刮过的蛇皮露出最本来的面貌,连花色都变得更加鲜艳了。

“这里也需要注意的是,不能只刮蛇皮的外面,里面尤其是蛇腹的位置,会有很多没有弄干净的东西,也要一并刮下去才行。”

夏月初将处理后的蛇皮再三清洗之后,切成细丝,上锅蒸二十分钟之后,端出来过冰水拔凉。

王桦早已把海蜇、木耳、香菜等配料全都切好放在大碗中。

夏月初将蛇皮倒入碗内,加入蒜末、姜丝、香醋、酱油之后,再盛一勺红油辣子浇进去,拌匀之后便招呼伙计走菜。、

“凉拌蛇皮。”

蒋昕延虽然买了一筐毒蛇来为难夏月初,但是他打心里还是有些怕蛇的。

此时一盘子蛇皮端上来,看着盘中黄白相间的蛇皮,他就觉得浑身麻酥酥的不舒服。

高水生一看到这东西,却是眼睛一亮。

“这可是好东西啊!五步倒,只有白花和黄花,没有黑色的,蒋公子真是会买东西!”

“哦,这里面还有什么讲究不成?”魏国涛好奇地问。

“这五步倒,以白黄二色为贵,黑色的不值钱,也不好吃。”高水生说着,夹了一筷子就塞进嘴里。

沁凉的蛇皮入口又脆又香,完全没有腥味,甚至细细咀嚼还有些回甘,配上海蜇嘎吱嘎吱的口感和红油辣子的香味,简直是人间极品。

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