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第97章（第1页）
蝉噪林逾静，鸟鸣山更幽。
这座小小的庵堂被环抱在山腹之中，虫鸣鸟唱不绝于耳，院子中拴着的守山犬也时不时吼叫一阵。
但种种声音汇聚起来，只觉得环境更加清幽。
饭堂的装修有些简陋，老榆木的桌子看起来有些年头，一排粗陶大碗放在上面，看着有点古朴的意思。
陈苒感慨：“常奶奶，您这摆盘有点返璞归真的意思了！”
吴超美哼了一声：“什么返璞归真，这么大个碗里面就放了一碗底奶汁白菜。她摆盘是去蓝带交流时候学的，你别学她这套。”
常念笑吟吟地给吴超美夹菜：“行了，吃你的吧！知道你今天高兴，说话都多了不少。”
“高兴什么，炒糊了我两大桶辣椒……”
吴超美为人老派，从给陈苒练习的方法就能看出：是个笃信严师出高徒的主。
人老、身体不好，吴超美的胃口也小。
常念的这一桌素斋，外面千金难求，一桌子尼姑吃得都不抬头，吴超美只吃了两口就放下了。
她给自己倒了一杯茶，开始考教陈苒。
“火候最要紧的是什么？”
陈苒也扒完了饭，咽净了米粒，这才认认真真开始思考问题。
如果在没来这座小庵堂之前，她或许会回答，是厨师对火势、锅子以及油温的控制。
但是炒了整整一袋半辣椒，她的想法开始发生了变化。
“是对食材的把握。”
不论是火势还是锅子，不论是油温还是厨师翻勺的功夫，火候的最终呈现，都需要在食材上得以体现。
她炒了整整一下午辣椒，已经可以随心所欲地把辣椒炒制成任何火候。
但如果换成了她没有制作过的食材，就仍然需要简单熟悉一阵，才能和炒辣椒一样的熟练。
回答完问题，陈苒试探地看着吴超美的脸色，却没从对方脸上看到任何反馈。
吴超美只是指了指陈苒的饭碗：“再去吃半碗饭，瘦得跟麻杆儿似的……像什么话。”
陈苒依言去盛饭，常念看吴超美脸上有点疲色，起身扶她回禅房。
“还挺满意？”
和刚刚神情有点忐忑不一样的陈苒不一样，常念和吴超美可谓是神交已久。
整个中餐厨艺界站在最顶端的两个女人，一个专精素斋，一个则是鲁菜泰斗。
就算是在此之前碰面不多，可每日里听对方的消息耳朵都磨成茧子了。
就算真正交流只是最近两年，常念也对吴超美的脾气门清。
能叫吴超美说出多盛半碗饭的徒弟，只怕在此之前还没有过。
“陈家基本功给打得挺好。”
常念“害”了一声：“你高看陈云从那老东西了，是许老头手把手给纠正的。连鸡粥都教给她了。”
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